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汉中彩票网app|Off Menu美食盛宴呈献香港顶级餐饮滋味

2020-01-10 11:55:09 阅读量:1021 作责:匿名

汉中彩票网app|Off Menu美食盛宴呈献香港顶级餐饮滋味

汉中彩票网app,香港,2019年10月23日 – off menu 乃城中品味美食指南 t. dining的全新创意美食庆典,为期三天的飨宴旨在为饕客呈献别开生面的餐饮体验。于11月15日至17日在山顶广场盛大举行的off menu,将汇聚一众餐饮界精英及借此机会表彰他们为业界作出的贡献。

t.dining编辑总监charmaine mok表示:「t.dining一直秉持以突破传统的方式捍卫香港餐饮文化的信念,为美食爱好者打造惊喜的体验。我们的理念是以崭新的形式,为大家介绍本地餐饮界人才和呈现本土文化传统。off menu打破传统美食节的固有模式,于香港著名地标提供创意非凡的餐饮体验,与餐饮服务业界的伙伴踏上一趟欢乐的旅程。我们很高兴能举办这个节庆,从而展示各路烹饪英才的精湛厨艺,并借此与国际传奇名厨建立更紧密的联系,让世界各地看到令人赞叹的香港餐饮文化如何在这个艰难时刻继续绽放光芒。」

off menu邀请到资深名厨及调酒师施展烹调技艺,采用意想不到的方式重新打造香港风味。来自香港及澳门的传奇名厨将与备受赞誉的国际厨师合作,以本地新鲜食材入馔,设计出十二道限时供应的原创菜式。本地明星厨师阵容鼎盛,分别有amber厨艺总监richard ekkebus、rajasthan rifles行政总厨palash mitra、主理little bao diner的周思薇(may chow)、vea行政总厨郑永麒(vicky cheng)、tate dining room主厨刘韵棋(vicky lau)、主理petrus的uwe opocensky,以及永利宫行政总厨谭国锋。专程远渡而来参加off menu的国际名厨包括来自台北mume的richie lin、马尼拉toyo eatery的 jordy navarra、来自东京wagyumafia的hisato hamada及kermis 的nobu namiki、英国坎布里亚l’enclume及roganic的主厨simon rogan。

这次名厨间的合作以一个简单的理念为中心:两位具有独特烹饪风格的厨师首次携手合作,让本地食材在镁光灯下大放光彩。其中richard ekkebus和jordy navarra将合作制作两道全新的菜肴,jordy解释道:「从传统的餐饮场所、休闲餐厅到高级餐饮,香港的美食界充满活力,并以其独特的特色不断发展。richard不单是我的朋友,他更启发了我和我的团队。当他邀请我于off menu携手合作时,我当然一口答应!」

richard回应道:「我很欣赏jordy为餐饮界带来的贡献,toyo eatery具有惊人的能量,不但提供有趣且美味的食物,更奉上热情窝心的款待。马尼拉的饮食业正迅速崛起,他们值得获得更多的关注和认可,而off menu正是一个好机会让更多香港食客了解他们。」

即将于冬季在古迹酒店1881公馆开设the araki restaurant的名厨mitsuhiro araki亦将于这盛宴亮相。这位备受赞誉的江户前寿司大师将展示他的金枪鱼切割技巧,为活动参加者预备精致小食,与他们分享传统的寿司文化。

除此以外,off menu更邀请了本地餐饮界的新星参与活动,其中包括roots创办人及厨师stephanie wong、nobu饼厨joanna yuen和曾效力eleven madison park的厨师leonard cheung。 stephanie表示:「香港有着很多不同的机遇,但要在这里发展,必需要认真地思考且不断地做出尝试。off menu是难得的机会,让身为厨师的我们突破界限,并从前辈的合作中学习。」

冉冉升起的后起之秀与香港有着根深蒂固的联系,他们将呈献香港美食的精髓,展示本地的传统食材。每位厨师所选用的食材不单带出经典香港风味,更承载着他们动人的故事。就stephanie而言,咸鱼是粤菜食材中的精髓,亦是伴随她长大及于烹饪事业中成长的伙伴。被stephanie称之为「广东粤菜的鳀鱼」的咸鱼,能提升其法式粤菜的独特风味,而她为off menu设计的菜式将以咸鱼炮制的酱汁搭配鲍鱼。

与此同时,本地著名调酒师将以香港的独特文化和活力为灵感,特意调制一系列创意无穷的鸡尾酒。每位调酒师将以一款指定烈酒为基础,并加入本地食材来打造别具特色的鸡尾酒。参与活动的调酒师包括the old man的agung prabowo、tell camellia 的sandeep hathiramani和gagan gurung,以及the woods nomadic 的victoria chow。

现场更有由baijiu society供应的独家中西合壁手工啤酒baijiu beer,以及由来自interval coffee bar的josh ng和caleb ng亲自冲调的手冲咖啡和天然葡萄酒。

为呈现非凡舞台魅力,off menu更邀请到多位本地音乐家和独立音乐人,为宾客带来无与伦比的音乐表演,包括著名的香港乐队mukzi & the island及世界知名的dj kulu。

off menu单日票价为每位港币1,800元。门票将包括品尝12款不同的菜肴、多款精选酒精饮品及本地特选美食。门票于offmenuhk.com公开发售。